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羊肉汤面是在羊肉汤的基础上做的一种面，面吸收了羊肉汤的香气，加上熬制羊肉汤的时候放入的香料，组合成新的口感，形成了一种新的味道。羊肉汤面很注重成本相对低廉，面条一般一斤面能出三碗面，有宽面，圆面，烩面，都是属于羊汤面。做法也多种多样，下面条的时候不是在羊汤锅里面下的，一般找一口大锅，越大越好，因为汤锅大了做的面条才好吃，很小的锅下不了几锅汤就会浓稠，所以下出来的面就不好吃了，水多有一点的话不光下出的面好吃，而且成熟的也快，一般兰州牛肉面的下面的锅都是水比较多且比较满的。羊汤面北方很多地方都喜欢吃，南方也有，相对北方少，因南方比较喜欢吃米饭，所以面在北方市场相对较大。做羊肉汤面的时候还要注意，面下出来以后不可放置时间太长，如果要是做羊肉炒面的话可以把下出来的面条直接洒上一层油，这样的面是可以放住的，且不会沾粘在一起，用的时候直用或者任何时候用都可以。羊肉汤面的羊肉汤适当盐味要稍微增加一点，浇上汤以后面还吸收汤里的盐味。羊肉汤面用鲜面条，尽量不要用干的，鲜面条要筋道。是到口中要爽滑。
